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宵夜榜单第一名!在家15分钟搞定,广东人最爱这一口_

发布日期:2020-05-28 03:56   来源:未知   阅读:

在广东,干炒牛河是粤菜大厨的出师菜,师傅手艺过不过关,炒一份干炒牛河就知分晓。

一碟合格的牛河,有这么几个关键词:

河粉必须爽滑而干身,上色均匀,看着润,吃着却不油腻。

若是吃完之后,碟子底下还汪着一层油,那么,不及格!

里头的芽菜要脆,韭黄要香,牛肉要嫩而入味,但也不能失了嚼头。

不过,这些都还是最基本的。对于干炒牛河来说,最重要也是最难一点,还是镬气!